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訂餐供餐出細則
資料來源:包頭日報    發布日期:2020年02月20日 08:36    

1月27日,市市場監管局、包頭市餐飲協會積極動員全市部分餐飲企業,為機關、團體和企事業單位提供集體用餐外送服務,要求企業和監管部門做好餐飲服務供餐安全保障。

訂餐和供餐外送方式實行單位團體訂餐,品種和結算方式由訂餐單位選擇,訂餐單位用餐需求要統一與供餐企業提前進行電話方式預訂;供餐方式采取訂餐單位自取或供餐企業外送上門等方式,外送確需委托第三方配送公司提供服務的,應索取并留存配送方資質及配送人員信息。訂餐具體事宜需與供餐企業雙方協商確定,并簽訂協議書。

由全市中央廚房、集體用餐配送單位、大中型餐飲服務提供者和團餐公司等餐飲服務單位自愿申報,市市場監管局以及包頭市餐飲協會在等級評定為A級(優秀)和獲得餐飲食品安全示范店稱號的餐飲服務單位中甄選,并向社會公布名單(疫情防控期間適時動態調整)。

市市場監管局提出食品安全保障要求。各供餐服務企業必須嚴格按照疫情防控相關要求,認真落實各項防控措施,成立新冠肺炎疫情防控工作領導小組,制定應急方案,不得提供堂食,不得聚集就餐,在屬地市場監管部門報備。必須配備口罩、醫用消毒水、酒精、紫外線空氣消毒燈、殺菌洗手液或肥皂等消毒防護用品以及紅外線測溫儀。嚴格從業人員管理,每餐監測并記錄上崗人員體溫,有發熱、咳嗽等疑似癥狀,必須立即離崗就診。從業人員必須佩戴帽子、口罩和手套,進入操作區必須對手部進行徹底的清洗消毒,嚴格執行人員出入操作區域的工作服更換要求,有專人測量體溫和檢查洗手消毒等措施。嚴禁外地回來的從業人員未經隔離14天直接上崗,對送餐人員和取餐人員必須進行登記和體溫測量。食品加工制作必須符合《餐飲服務食品安全操作規范》規定。落實進貨查驗、索證索票制度,嚴禁銷售野生動物制品、嚴禁任何形式的野生動物交易;保持制作及場所內部環境整潔,定期消毒、通風;餐具、飲具和盛放入口食品的容器,使用前后必須按規定清洗消毒;食品分餐及配送符合集體用餐配送單位要求;外出送餐人員必須穿防護服,戴口罩、手套,做好隔離防護,送餐車輛內部必須消毒;必須做好食品留樣。

要求各旗縣區市場監管部門切實履行餐飲服務食品安全監管職責,認真落實《關于在新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間進一步加強餐飲食品安全監管工作的緊急通知》、《關于加強新型冠狀病毒疫情防控期間網絡餐飲監管的緊急通知》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關要求,從進貨查驗、人員管理、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣和場所消毒防護等全方位加強監管,嚴查超范圍經營制作生食類、冷食類、糕點類及自制飲品等食品,做好餐飲環節疫情防控工作,保障供餐食品安全。

要求包頭市餐飲協會要落實行業自律責任,加強行業約束指導。要進一步加強企業管理,嚴格督促落實好供餐服務企業食品安全主體責任,要按照疫情防控的具體要求,與供餐企業簽訂《供餐單位食品安全承諾書》。在疫情防控期間,根據供餐服務企業申請,隨時動態調整供餐服務企業名單,適時對外公布。列入供餐服務企業名單的餐飲單位要積極接受包頭市各級市場監督管理部門指導和監管,確保食品安全和疫情防控供餐服務保障工作萬無一失。

  

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